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        1. 克瓦斯設備

          來源:發布日期:2015-01-19查看:

          克瓦斯設備克瓦斯設備


          克瓦斯飲料傳統工藝存在的問題以及影響因素:

              克瓦斯飲料生產工藝對無菌要求很高,如果滅菌不徹底,或是設備密閉不好,很容易導致染菌,產品風味差,產品色澤渾濁??送咚癸嬃蟼鹘y工藝采大多用濾芯過濾除菌,高溫設備滅菌。采用濾芯過濾除菌,細菌除去不徹底,并且容易引人雜菌,在過濾過程中易堵塞濾孔。而采用高溫滅菌,雖然除菌效果好,但是對飲料的風味及營養成分破壞很大。傳統工藝將發酵液先進行滅菌后進行過濾,過程繁雜。

           

          膜分離技術在克瓦斯飲料的應用中主要體現在:

                 1. 除菌膜過濾系統,在除菌的同時也對發酵液進行澄清除雜,簡化生產工藝,能有效除去發酵液中殘留的菌種,避免過度發酵;

                 2. 除菌膜過濾系統,在常溫下進行,錯流過濾,不會早成堵塞,減少染菌的可能;

                 3. 除菌膜過濾系統,可配置換熱器,無需單獨進行降溫,即可進行除菌過濾,縮短生產周期。

           

          克瓦斯飲料除菌膜過濾工藝流程:

                 麥芽→粉碎→糖化→過濾→配料→滅菌→乳酸發酵→降溫→酵母發酵→冷卻→除菌膜過濾→后續工藝


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