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        1. 啤酒設備制造商帶你通過釀造啤酒的4個步驟

          來源:發布日期:2021-11-26查看:

          釀造好啤酒是每一個啤酒生產商所關心的問題。今天我們就為大家詳細介紹一下用啤酒設備釀造啤酒的四個基本流程,讓大家對釀造啤酒有一個更清晰的認識。

          一、麥芽工藝:選麥—浸泡—發芽—烘干—去焦—去根

          1. 精選大麥:所有的啤酒都是由澳大利亞和佳美釀造的。

          2、浸泡小麥:提高大麥的含水量,去除灰塵、雜物、微生物等有害物質。

          3、發芽:在小麥籽粒中形成各種酶,將部分淀粉、蛋白質、半纖維素等分子物質分解,以滿足糖化的需要。

          4、干焦:除去麥芽中的水分,防止麥芽腐敗變質,易于儲藏,同時除去原麥芽的氣味,麥芽的色、香、味,停止青麥芽的生長和酶的分解。

          5、除根:根芽吸濕性大,儲存時易吸濕腐爛,根芽有不良苦味,會破壞啤酒的味道和顏色,因此應予以除去。

          6. 原料粉碎:原料粉碎后比表面積增加,易溶物質浸出,有利于酶的作用,使麥芽中的不溶物質進一步分解。

          二、糖化工藝:原料粉碎——糖化(糊化)——麥汁過濾——麥汁煮沸(添加啤酒花)——冷卻

          糖化:用麥芽中的水解酶分解麥芽中的可溶性和低分子物質并進行選礦的過程。

          三、發酵工藝:發酵(除酵母外)-濾酒

          四、灌裝流程:洗瓶-檢瓶-灌酒-殺菌-貼標編碼-包裝儲存

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