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        1. 蛋形啤酒設備

          來源:蛋形啤酒設備發布日期:2021-06-16查看:
          近年來,在美國加利福尼亞州(California)產區多見混凝土以及紅杉木質發酵罐。而混凝土發酵罐這種新型的啤酒設備在熟化葡萄酒方面的優點也日漸浮現,它在釀酒上的應用已有幾百年的歷史。盡管如此,雞蛋形狀的混凝土發酵罐還是讓人耳目一新。如此可愛的外形設計,肯定不是酒莊為了“賣萌”,內含什么“玄機”呢?我們一起來了解一下吧!

          蛋型混凝土發酵罐,你這么可愛釀酒師都知道嗎?

          2001年,生物動力學大師米歇爾?莎普蒂爾(Michel Chapoutier)設計出了第一款蛋型混凝土發酵罐。他認為渾圓的形狀具有“天體能量”,因為發酵產生的氣體會使容器中的酒液呈漩渦狀流動。另外,來自奧地利(Austria)知名酒莊的工程師溫訥?米克里斯(Werner Michlits)也同樣相信蛋型混凝土發酵罐擁有著神奇的魔力,并已成功研制出了幾十個容器供自己的酒莊使用。米克里斯稱,在蛋型混凝土發酵罐發酵和熟化的葡萄酒,擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質地,帶有更復雜濃郁的果味。如今,這種形狀的發酵罐啤酒設備也漸漸走進眾人的視線。

          蛋型混凝土發酵罐,你這么可愛釀酒師都知道嗎?

          啤酒設備

          不管蛋型混凝土發酵罐啤酒設備是否真有他們所說的那般神奇玄乎,但其的確在發酵和熟化葡萄酒方面有諸多優點。主要體現在以下4點:

          1. 恒溫:穩定的溫度是葡萄酒發酵的關鍵因素。因為混凝土有隔熱性,因此容器中的酒液不會受外部氣溫波動的影響。

          2. 氧氣:實際上,混凝土容器與橡木桶一樣,有透氣性。但是容器中的氧氣并不是來自外部而是容器內部的氣囊。酒莊可采用這種類似微氧化釀酒工藝使酵母活性增強,從而產生更濃郁的香氣和風味。

          3. 流動性:葡萄酒發酵過程中會產生氣體,由于蛋型容器的底部類似錐形,十分狹窄,因此沉積在底部的酒泥也會隨氣體自下往上運動,使酒液與酒泥充分接觸,增添復雜的風味,使酒液的口感更順滑圓潤。

          4. 質感:混凝土容器能使酒液的質感更加順滑,但與橡木桶不同的是,它不會賦予葡萄酒二層香氣,因此能保持酒液的新鮮以及本身最純粹的風味。

          如今,這形狀可愛的啤酒設備已在美國的索諾瑪(Sonoma)流行起來,但是否會得到更多釀酒師的青睞,能否風靡全球呢?我們一起拭目以待吧!

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