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        1. 生啤和精釀啤酒的區別

          來源:生啤和精釀啤酒的區別發布日期:2021-03-08查看:

          啤酒是以小麥芽和大麥麥芽為主要原料,啤酒花,經液體糊化和糖化,再經液體發酵而成。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和多種酶,這些營養物質容易被人體吸收,在體內產生大量熱量,所以啤酒常被稱為液體面包。

          生啤酒

          這里的生啤酒就是我們所說的鮮啤酒。根據滅菌方法的不同,我們把沒有經過巴氏滅菌的啤酒稱為啤酒(注意不是用傳統工藝進行巴氏滅菌,而是未經巴氏滅菌),即鮮啤酒。啤酒是啤酒的總稱,其白酒未經巴氏殺菌處理。由于葡萄酒中保存了一部分營養豐富的酵母,所以口感比普通的瓶裝熟啤酒更美味。

          與傳統啤酒相比,生啤口感更純凈更清新,色澤清澈金黃,泡沫細膩潔白,讓人感覺更新鮮品質下降。然而,鮮啤酒雖然味道鮮美,但穩定性差,不能長期保存。常溫下保質期僅為1天左右,低溫下可保存3天左右。

          為什么精釀啤酒被稱為精釀啤酒?

          精釀啤酒的精髓可以從原料、工藝、口味甚至包裝上解釋。

          精釀啤酒只使用四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水,不添加任何人工添加劑。加入更多的麥芽和啤酒花,原料成本高,產生的麥汁和酒精都很高。

          用鋁酵母,品種豐富,風格不同,適宜溫度高,在15℃~25℃,頂部發酵,沉淀一般,代謝速度快,產生各種酯類物質。具有不同風格和良好香氣的小麥啤酒,既具有香氣和口感特點,又具有較高的營養價值。含有人體日常所需的多種維生素和17種氨基酸,可作為蔬菜、水果的替代品。

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