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        1. 怎么區分小麥啤和白啤

          來源:怎么區分小麥啤和白啤發布日期:2021-03-05查看:

          有兩種常見的工藝啤酒:小麥啤酒和白啤酒。他們之間有區別。即使是接觸過工藝啤酒的人也可能不知道。豪魯啤酒設備制造商小編將技術人員講解的內容進行了總結,并將總結的內容與您分享,讓您今后不會再犯任何錯誤!

          工藝啤酒中小麥啤酒的定義在各國并不一致。但是,我們一般可以認為,麥芽作為一種工藝啤酒的部分原料或全部原料,有時也使用未發芽的小麥作為部分原料。

          釀酒者很少使用小麥作為釀造工藝啤酒的全部原料。由于小麥無殼,在糖化過程中易結塊,難以過濾,所以多與大麥麥芽配合使用。

          如果只以麥芽為輔料,只添加5%-20%,嚴格來說,這種工藝啤酒不能稱為小麥啤酒。

          根據德國的數據,小麥啤酒應該是以50%以上麥芽為原料的工藝啤酒,包括普通小麥啤酒、白啤酒和全麥芽啤酒。

          我國的需求是以40%以上的小麥為原料,采用頂發酵或底發酵釀造工藝啤酒。

          人們常把小麥啤酒和白啤酒混為一談,這是不準確的。

          小麥啤酒品種繁多,并不是唯一以顏色來區分的標準。小麥啤酒色澤淺而濃,色澤清而濁。

          白啤酒只是小麥啤酒的一種。傳統的小麥啤酒是在上面發酵的,儲存期很短,所以用“白”字提醒人們,這種工藝啤酒不宜長期保存。在早期的德國,超過50%的小麥或小麥芽被用作釀造工藝啤酒的原料,有時被稱為小麥啤酒,有時被稱為白啤酒。

          比利時白啤酒是以麥芽和麥芽為原料釀造的。二次發酵后,酒體渾濁,略帶乳白色,故稱白啤酒。
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