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        1. 桶裝啤酒的包裝

          來源:發布日期:2015-03-30查看:

          桶裝啤灑是未經徹底滅菌的鮮啤酒,包裝簡便,成本低,口味新鮮,清爽殺口,近年來受到企業的重視。桶裝碑灑的包裝容器一般采用不切鋼桶或不銹鋼內膽、帶保溫層的保鮮桶,桶的艦格有8L、25L、30L、50L等。包裝前,啤酒要經瞬間殺菌處理或經無菌過濾處理。前者是由板式熱交換器將啤酒升溫到72℃,保持30s,然后再用0-2℃冰水冷卻后,進入緩沖罐,最后送至桶裝線包裝,瞬時殺菌的巴氏滅菌值可達到25-30Pu,可廷長保質期。后者是采用徽孔超濾法,濾膜徽孔規格(直徑)有0.25μm、0.45μm、0.8μm、1.2μm、1.5μm等,以濾除細菌、醉母細胞,保持生啤的生物穩定性。

          工藝流程如下:

          空桶→浸泡→刷洗→巴氏滅菌(無菌過濾)→灌裝→垛裝

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